Graines de Chia Bio, 400g

Informations botaniques
Nom botanique : Salvia hispanica L.
Famille : Lamiaceae
Type de plante : Plante herbacée annuelle
Partie utilisée : Graines
Origine : Paraguay
Préparation : Graines entières
Production : Culture biologique
Conditionné en : France

🌿À propos du chia

Salvia hispanica appartient à la famille de la menthe, les Lamiaceae, la même famille botanique que la sauge, le romarin, le basilic et la menthe. Il s'agit d'une plante annuelle à fleurs originaire du Mexique et d'Amérique centrale, cultivée depuis des siècles pour ses graines comestibles.

La plante développe de petites fleurs, suivies de minuscules graines ovales dont la couleur varie naturellement du gris foncé et du noir à des nuances plus claires.

🌿Le mucilage naturel

L'une des caractéristiques les plus distinctives du chia est le mucilage qui entoure la graine. Lorsque le chia entre en contact avec l'eau, cette couche externe absorbe le liquide et forme un gel doux autour de la graine.

Il s'agit d'une propriété naturelle de la graine, et non d'un élément ajouté lors de la transformation. Cela explique pourquoi les graines de chia entières peuvent être utilisées comme épaississant naturel dans les puddings, les préparations à laisser reposer toute une nuit, les smoothies, les mélanges de fruits et les préparations de pâtisserie.

🌿Graines entières

Ces graines de chia sont proposées entières et non moulues. Leur saveur douce permet de les associer facilement à d'autres ingrédients, tandis que le trempage transforme leur texture, qui passe de petite et croquante à tendre et gélifiée.

Les graines peuvent donc être utilisées sèches, comme garniture, ou trempées lorsqu'une texture plus tendre ou un effet épaississant naturel est recherché.

Prenez 2 cuillères à soupe (20 g) par jour, mélangées ou saupoudrées dans des plats sucrés ou salés. Les graines de chia peuvent être utilisées sèches comme garniture ou trempées dans un liquide, où elles développent leur texture caractéristique, douce et gélatineuse.
Façons simples d’utiliser les graines de chia

🌿Pudding de chia
Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de chia avec 150 ml de lait ou de boisson végétale. Remuez bien, laissez reposer 10 minutes, remuez à nouveau, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Servez avec des fruits rouges, des fruits, des noix ou un peu de miel.

🌿Confiture de fruits rouges au chia
Écrasez 150 g de fruits rouges frais ou décongelés et incorporez 1 cuillère à soupe de graines de chia. Laissez reposer pendant 15–20 minutes, jusqu’à épaississement naturel. Ajoutez un peu de miel ou de sirop d’érable si vous le souhaitez.

🌿Porridge aux flocons d’avoine préparé la veille
Mélangez des flocons d’avoine, 1 cuillère à soupe de graines de chia et le lait ou la boisson végétale de votre choix. Réfrigérez toute une nuit et servez le matin avec des fruits, du yaourt, des noix ou des graines.

🌿Smoothie au chia
Mixez votre smoothie habituel avec 1 cuillère à soupe de graines de chia, ou incorporez-les après le mixage et laissez reposer 5–10 minutes pour obtenir une texture plus épaisse.

🌿Bol de yaourt au chia
Incorporez 1–2 cuillères à soupe dans du yaourt grec ou un yaourt végétal. Ajoutez des fruits frais, des fruits rouges, du granola ou des noix pour un petit-déjeuner ou une collation facile à préparer.

🌿Pour les plats salés
Saupoudrez des graines de chia sur les salades, les soupes, les bols de céréales ou les légumes rôtis. Elles peuvent également être incorporées dans le pain, les crackers, les muffins salés et les mélanges de graines faits maison.

- Produit certifié biologique
- Agriculture biologique certifiée (certifié AB)
- Origine des matières premières : Paraguay
- Pays de fabrication : Paraguay

Ingrédients : 100 % graines de chia biologiques (Salvia hispanica).
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Énergie : 1840 kJ / 440 kcal
Matières grasses : 32,2 g
dont acides gras saturés : <3,7 g
Glucides : 0,9 g
dont sucres : 0,7 g
Fibres : 37,1 g
Protéines : 19,9 g
Sel : <0,01 g

Minéraux pour 100 g :

Calcium : 631 mg
Phosphore : 860 mg
Magnésium : 335 mg
Cuivre : 1,0 mg
Manganèse : 2,7 mg
Sélénium : 55 µg

Origine : Paraguay
Conditionné en : France
Biologique : certifié biologique

Le chia possède une histoire qui remonte à des milliers d’années au Mexique et en Amérique centrale, où Salvia hispanica était cultivée bien avant l’arrivée des Européens.
Les graines constituaient un aliment important pour les Aztèques et d’autres cultures mésoaméricaines, qui les appréciaient pour leur richesse nutritionnelle, leur facilité de transport et leur longue conservation. Le chia était consommé entier, moulu en farine, mélangé à d’autres aliments ou incorporé à des boissons.

Le nom « chia » est généralement associé au mot nahuatl chian, qui fait référence à la nature huileuse de la graine. Le chia n’était pas seulement apprécié comme aliment. Des récits historiques décrivent l’utilisation des graines et de leur huile dans des préparations traditionnelles, des cérémonies et des offrandes.

Après la conquête espagnole au XVIe siècle, la culture du chia a considérablement décliné, les cultures européennes devenant plus répandues. Cependant, la plante a continué à être cultivée et utilisée localement dans certaines régions du Mexique et d’Amérique centrale.

Des siècles plus tard, l’intérêt pour cette graine ancienne est revenu. Aujourd’hui, le chia a largement dépassé ses origines mésoaméricaines et est devenu un ingrédient familier dans les cuisines du monde entier, tout en restant essentiellement le même aliment simple cultivé depuis des générations.

- Emballé en France.
- Sac sous vide.
- Tenir hors de portée des jeunes enfants.
- Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

🌿 Quelle est la différence entre les graines de chia noires et blanches ?
Très peu sur le plan nutritionnel. Les graines de chia noires et blanches sont des variétés de couleurs différentes de Salvia hispanica et peuvent être utilisées exactement de la même manière. La couleur est principalement une différence visuelle plutôt qu’un indicateur de qualité.

🌿 Peut-on moudre les graines de chia ?
Oui. Les graines de chia peuvent être moulues juste avant leur utilisation, puis ajoutées au porridge, aux smoothies, aux préparations de pâtisserie ou à d’autres aliments. Les moudre modifie leur texture et facilite leur incorporation dans les recettes où l’on ne souhaite pas utiliser de graines entières.

🌿 Les graines de chia peuvent-elles remplacer les œufs en pâtisserie ?
Dans de nombreuses recettes, oui. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia avec environ 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 10–15 minutes, jusqu’à la formation d’un gel. Cet « œuf de chia » sert de liant végétal dans des recettes telles que les muffins, les pancakes et certains gâteaux.

🌿 Les graines de chia contiennent-elles des oméga-3 ?
Les graines de chia sont naturellement connues pour contenir de l’acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3 d’origine végétale. Toutefois, la teneur exacte en ALA de ce produit particulier n’est pas indiquée sur l’étiquette du produit ; nous ne précisons donc pas de quantité.

🌿 Puis-je utiliser les graines de chia pour préparer de la confiture maison sans pectine ?
Oui. Le mucilage naturel du chia peut épaissir des fruits rouges écrasés sans agents traditionnels de gélification de la confiture. Il suffit d’incorporer les graines de chia aux fruits écrasés ou mixés et de laisser reposer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.

🌿 Faut-il conserver les graines de chia au réfrigérateur ?
Non. Conservez les graines dans un endroit frais et sec, à l’abri des rayons UV, comme indiqué sur l’emballage. Refermez correctement le sachet entre chaque utilisation.

400g